Origen: Jalisco – México
Tipo de leche: Leche de cabra pasteurizada
Queso: Semi-blanda
Afinación: Entre 2 y 8 semanas
En boca: Sabor que depende de la maduración. Suave cuando es joven, intenso cuando es afinado. Se puede fundir sobre pan

Maridajes:

• JAVA, Gascogne, blanco seco
• Entre deux Mers, Bordeaux, blanco seco

Porción: Aprox. 200 gramos