Origen: Jalisco – México
Tipo de leche: Leche de cabra pasteurizada
Queso: Blando con ceniza
Afinación: Entre 4 y 5 semanas
En boca: Se trata de un queso de cabra suave cuando es joven e intenso cuando es afinado, la corteza es dura y el interior es cremoso

Maridajes:

• JAVA, Gascogne, blanco seco
• Entre deux Mers, Bordeaux, blanco seco

Porción:  Aprox. 200 gramos