Se trata de un champán elaborado a partir de una mezcla de diferentes parcelas situadas en Mailly clasificadas como Grand Cru entre los 17 pueblos que se encuentran en lo más alto de la carta de calidad de los champagnes, todos ellos por encima de los cerca de 300 pueblos con derecho a la denominación “champagne” para los vinos cosechados en esta prestigiosa pero cerrada zona de producción.

Las uvas se recogen a mano y se clasifican en la sala de vendimia.

En nariz: notas de sotobosque y helechos, seguidas de sutiles notas de fruta amarilla como el melocotón de viña.

El Boca: está bien marcado por los frutos rojos como la frambuesa o la fresa, o incluso la cereza negra del País Vasco.

Maridaje : como aperitivo, servido a 10-12°C en una flauta en forma de tulipán con canapés de foie gras, de pato o de oca.